Con uno sguardo rivolto in particolare verso il mare, all’Agave è possibile degustare una cucina saldamente radicata in Liguria, ma lontana dai dogmatismi, una cucina viva, che viene proposta in diversi percorsi di degustazione, senza pero` perdere l’identità della materia.
In ogni stagione è possibile trovare una proposta dedicata al mare, una volta all’entroterra ed un’ultima destinata ai vegetali.
All’Agave si presta attenzione alla cura della scelta delle migliori materie guardandosi intorno e vedendo cosa fanno i nostri produttori, cosa ci dona la nostra terra, perché tutto ciò che qua cresce è ligure, sia che si faccia da sempre, sia che si faccia da ieri, d’ altronde cosa c’èdi più nostro dell’olio d’oliva o delle erbe aromatiche, il tutto combinato con pesci, carni e vegetali di prima scelta.
